Ο Γεώργιος Σχορετσανίτης γεννήθηκε στα Τρίκαλα της Θεσσαλίας τον Μάιο 1953. Τον Ιούνιο του 1970, τελείωσε το Β' Εξατάξιο Γυμνάσιο Αρρένων Τρικάλων. Τον Οκτώβριο του ίδιου έτους, γράφτηκε στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών μετά από επιτυχείς εισαγωγικές εξετάσεις, από την οποία αποφοίτησε τον Ιούνιο του 1976. Ειδικεύτηκε στη Χειρουργική στο Αρεταίειο Νοσοκομείο της Αθήνας. Τον Νοέμβριο του 1986, κατόπιν εξετάσεων του χορηγήθηκε ο τίτλος της ειδικότητας της Γενικής Χειρουργικής, ενώ το 1989 η Ιατρική Σχολή Αθηνών τον ανακήρυξε Διδάκτορα με βαθμό "Άριστα". Έχει εργασθεί σε διάφορα νοσοκομεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό και έχει δημοσιεύσει αρκετές επιστημονικές εργασίες σε διάφορα περιοδικά. Τα τελευταία χρόνια εργάζεται ως Διευθυντής Χειρουργικής στο Παν/κό Νοσ/μείο Ηρακλείου. Παράλληλα ασχολείται με την ιστορία της ιατρικής, τον πολιτισμό και τη λαογραφία άλλων λαών και ταξιδεύει αρκετά σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Το συγγραφικό του έργο εστιάζεται σε τέσσερα κυρίως ενδιαφέροντα. Την ιστορία της ιατρικής (Η ιστορία της ισλαμικής ιατρικής, Ιστορικά στοιχεία και άλλα παραλειπόμενα της εξέλιξης της ανατομικής), την ταξιδιωτική λογοτεχνία (Οδοιπορικό στη Σοβιετική και Νέα Βαλτική, Μυθικές πολιτείες της Ανατολής, Στη γη της αιώνιας φωτιάς, Βιετνάμ: Η γη των ατελείωτων ορυζώνων, Περιδιαβαίνοντας στις μυθικές πολιτείες του Ουζμπεκιστάν, Ένα καλοκαίρι στο Σαν Φρανσίσκο), την αφροαμερικανική ιστορία και πολιτισμό (Σύντομη ιστορία της ΚουΚλουξΚλαν, Το πιο διάσημο πρόσωπο που κανένας δεν ήξερε, Το τριπλό αλγεινό ταξίδι των αφροαμερικανών), την αρθρογραφία (Μικρές εξομολογήσεις στις αγωνίες της εποχής), και τη βιβλιοκριτική (Μπροστά σε αλλότριες προκλήσεις).
Επιμελήθηκε το αφιέρωμα του περιοδικού Οδός Πανός για τα μπλουζ (Τεύχος 171 Ιούλιος-Σεπτέμβριος 2016), καθώς το αντίστοιχο για την Σύλβια Πλαθ από το ίδιο περιοδικό (Τεύχος 172 Οκτώβριος-Δεκέμβριος 2016).
Τελευταία γράφει και δημοσιεύει τακτικά στα περιοδικά 'Οδός Πανός', 'Κοράλλι' και Περιοδικό Λόγου, Τέχνης και Προβληματισμού 'Άνευ' της Λευκωσίας, καθώς και στις ιστοσελίδες Fractal- Η γεωμετρία των ιδεών, PressPublica, και εφημερίδα 'Πατρίς' του Ηρακλείου Κρήτης.
